记者昨日从临沂市质检部门了解到，临沂市食用油质量整体情况良好，但是市面上出现了经过反复煎炸使用的油，其质量必须引起人们的广泛关注。
  油条等油炸食品成了早餐的首选，油条以及市场上的油炸食品所使用的油引起了市民的担心。据了解，大部分经营业主是使用反复煎炸过的油，早上用于炸油条，到了中午照样炸丸子、炸鱼虾等。他们认为，反正是质量合格的油，为了降低成本，多用几次也无妨。专家建议，最好不要使用反复煎炸过的油。
  质检专家解释说，油是人体所需的重要的能量物质，也是维生素供给的重要的保障，人体脂肪总量的70%以上都来自每天吃的食用油。然而，反复使用的油，油脂经过反复加热以后，里面的不饱和脂肪酸容易氧化，反复加热容易形成一些过氧化物质，会导致一些过氧化反应，造成人体代谢异常，经常食用该类食物易患心血管疾病。所以，在使用食用油时应尽量避免反复煎炸。
  质检部门呼吁，为了身体健康，市民应杜绝食用经反复煎炸使用油所煎炸的食物，购买油炸食品要到正规超市或其他正规经营场所，选择质量有保障的油炸食品。

  记者 孙贵坤 通讯员 肖红燕